Un assemblage de l'AOC Vacqueyras issu de vieilles vignes de grenache, en agriculture biologique !

93/100 - JAMES SUCKLING
"A structured and textured red with dark cherries, licorice, bay leaves and dried thyme on the nose. Full- bodied with balance and fine tannins. Good volume with a flavorful finish and excellent length. Drink from 2024."

91-93/100 - JEB DUNNUCK
"Better, the 2020 Vacqueyras offers up a pretty, pure, downright elegant profile as well as textbook bright berry fruits, violets, flowers, and pepper. Based on 70% Grenache and 30% Syrah, it’s well worth seeking out and, as with most of Xavier’s wines, should represent a great value."

15/20 - ROBINSON

 

Chaque cépage de cet assemblage provient de terroirs différents :

• La syrah provient de terroirs argilo-calcaire et d'alluvions d'argile 
• Le grenache provient de vieilles vignes de plus 60 ans plantées sur des terrasses de galets roulés

 

Vinification

Les Grenaches sont vinifiés en petites cuves béton pendant 12 mois.

Les Syrahs sont vinifiées en cuve béton

Élevage

Après la fermentation malolactique, les Syrahs sont élevées en fûts de chêne d’un vin durant 12 mois.

Les Mourvèdres sont élevés en fût de trois vins pendant 12 mois

Agneau de 7 heures - Tajine d’agneau aux pruneaux - Magret de canard et pêches poêlées - Rôti de porc à la sauge