Xavier Vignon lance une "Bouteille à la mer" !

Depuis 2020 ans Xavier Vignon s’engage activement aux côtés de la Fondation de la mer dont l’action vise à protéger les écosystèmes marins. 

12 000 € ont déjà été collecté au profit de la Fondation De La Mer dans le cadre de cette cuvée dont l’étiquette a été dessinée par le peintre Nicolas Vial.

Pour chaque bouteille vendue, 1 € sera reversé à la Fondation de la mer.

89-91/100 - PARKER

"The 2017 Cotes du Rhone Villages Bio is a silky, seductive blend of 50% Grenache, 20% each Mourvèdre and Syrah, and10% Cinsault. Medium to full-bodied, it's plump and soft, yet balanced, without excessive weight or tannins. Cracked pepper, ripe cherry and black licorice notes all come together seamlessly on the palate and linger on the long finish." 

Pour ce Côtes du Rhône Villages, l'accent à été mis sur la sélection de vignes en altitude.

Les vendanges tardives sur les cailloutis et marnes des hautes collines ont aussi été recherchées. 

Vinification 

Très longue macération à froid avec pigeage intense afin d’extraire au maximum les arômes et la matière avant apparition d’alcool.

Arrêt des extractions dès le début de la fermentation.

Élevage

Un assemblage spécifique allant plus loin que le vin biologique puisqu'un soin particulier a été apporté à l'utilisation de l'eau (moins d'une bouteille d'eau par bouteille de vin).

Croustade aux champignons - Tournedos aux poires - Cèpes farcis aux châtaignes - Gigot d’agneau et grisets du Ventoux