Un assemblage de 3 millésimes : 2015 - 2016 - 2017, même à Châteauneuf-du-Pape ! 

2015 (8%) a apporté la structure et la solidité.

2016 (76%) a apporté la finesse, la longueur et la salinité. 

2017 (14%) a apporté des notes de fruits noirs et de safran. 

2% de vin de réserve issue de la précédente Réserve X XII XV

97/100 - JEB DUNNUCK
"The NV Châteauneuf Du Pape Reserve XV XVI XVII comes primarly from the magical 2016 vintage with smaller amounts from 2015 and 2017. It offers an extraordinary nose of blackcurrants, ground pepper, garrigue, and crushed violets. Rich, full-bodied, and incredibly seamless, with a stacked mid-palate, this is Châteauneuf Du Pape brilliance all the way. It’s terrific today yet will keep for 15+ years."

Cet assemblage 2015 - 2016 - 2017 représente plus de 100 parcelles sur l’appellation Châteauneuf-du-Pape réparties sur les terroirs de la Crau, les galets roulés, les urgoniens et les sables.

Vinification & Élevage

La vinification s’est faite en apportant un soin particulier à conserver l’élégance et la finesse. Vendanges manuelles, éraflage et tri des raisins sur pieds.

Peu de manipulation des raisins pendant la vinification et pas d’extraction mécanique pendant la fermentation pour favoriser une diffusion douce des arômes, de la couleur et pour respecter la noblesse des tannins.

Grenadins de biche Rossini - Pâtes chitarra aux coquillages, tomates, ail et piment d’Espelette - Gratin de butternut à la fourme d’Ambert