Ce Côtes du Rhône village reflète parfaitement la connaissance de Xavier Vignon des terroirs de la Vallée du Rhône Méridionale ! 

Des parcelles d'altitude ont été sélectionnées pour la réalisation de cette cuvée.

89-91/100 - PARKER
"The 2017 Cotes du Rhone Villages Bio is a silky, seductive blend of 50% Grenache, 20% each Mourvèdre and Syrah, and 10% Cinsault. Medium to full-bodied, it's plump and soft, yet balanced, without excessive weight or tannins. Cracked pepper, ripe cherry and black licorice notes all come together seamlessly on the palate and linger on the long finish"

Sélection de vignes en altitude sur des terroirs en Vallée du Rhône Méridionale composés de sols de cailloutis et marnes des hautes collines. 

Vinification

Très longue macération à froid afin d’extraire au maximum les arômes et la matière avant apparition d’alcool.

Arrêt des extractions dès le début de la fermentation.

Élevage

Élevage en fût d'un vin pour une partie de l'assemblage. Le reste a été élevé en cuve bois tronconique.

Lasagnes de boeuf - Hachis parmentier de canard - Plateaux de fromages et de charcuterie - Pavé de rumsteack grillé - Pad thaï poulet ou boeuf