Richement sculpté, ce Châteauneuf-du-Pape 2012 est un fleuron de concentration et d’éclat.

Xavier Vignon a vu le potentiel de ce millésime sur l'appellation Châteauneuf-du-Pape et n'a pas hésité à regrouper sa fraicheur et son équilibre en une seule et même bouteille ! 

91/100 - PARKER
"Xavier’s 2012 Châteauneuf du Pape is another rocking wine from this estate. Christmas spice, raspberry, crushed flowers and hints of mint all emerge from this elegant, yet ripe, textured and forward effort. Made from 65% Grenache, 20% Syrah and 15% Mourvedre that was aged in equal parts foudre and barrel, drink it anytime over the coming decade.“ 

Plus de 110 parcelles ont contribué à l’élaboration de ce 2012 qui rassemble l’intégralité des terroirs de l’appellation Châteauneuf-du-Pape.

Les sols y sont fait de galets roulés, de roches calcaires, d'argiles rouges, de sables et de marnes. 

Vinification

Les cépages sont vinifiés séparément puis assemblés par sélection parcellaire. Des fermentations lentes ont permis une meilleure extraction des composés phénoliques

Élevage 

Élevage durant 16 mois à parts égales entre cuves béton, foudres et fûts de chêne

Côte de bœuf grillée sur sarments - Canard rôti aux figues - Daube de sanglier